冰皮月饼保存方法和期限,冰皮月饼保存放冷藏还是冷冻

中秋节虽过,但喜欢吃月饼的人还是不在少数,特别是许多喜欢自己动手做月饼的小伙伴,像是简单易做的冰皮月饼肯定想要自己做做。虽说冰皮月饼制作简单,香软好吃,但是做出来后如果一两天没吃完,这该如何保存反而成了大家头疼事情,冰皮月饼到底应该放冰箱冷冻还是放冷藏呢?那么下面麟大大就为大家一一解答。

 

冰皮月饼放冷冻还是冷藏?

冰皮月饼一般建议放冰箱冷冻为佳,需隔冰保存。理由如下:

1、冰皮月饼较柔软,不冷冻易变形。因为冰皮月饼制作全程含水量含糖量较高,所以最终成品做出来是比较软的,这也是为什么冰皮月饼需要冷冻一下再吃的原因,也是其冰皮月饼名字的由来,如果将其冷藏保存,冷藏温度一般都有7-8度,无法保证其外观定型不化,容易变形无食欲;

 

2、冰皮月饼水分高,不冰冻易发霉。因为冰皮月饼其主要外层是由糯米粉、面粉、糖粉、澄粉等粉类加水一同和匀,最后上锅蒸熟的,其本身不管是制作还是蒸制,全程吃水量较足,和烤制月饼比水分占比较高,因此如果是放常温下或冷藏下保存都容易滋生细菌,导致发霉;

 

3、冰皮月饼需要隔冰保存。因为冰皮月饼本身水分高、糖分高,特别容易滋生细菌,所以即使是冰冻保存,也需要用保鲜盒或保鲜袋密封隔冰保存,避免经常打开冰箱时化开冰块的水滴入月饼内导致变形或细菌霉变。

 

冷藏下、冰冻下以及常温下冰皮月饼各能放多久?

1、冷藏情况下,密封保存半个月,非密封保存3天。因为冰皮月饼本身很软,如果是用保鲜盒或保鲜袋密封保存,最多可以保存半个月不坏,如果是直接就这样放在里面冷藏,因为每天都需要开关取菜,冰皮月饼受热不稳定还经常会接触新细菌和空气水分,因此最多只能保存3天;

 

2、冰冻情况下,密封保存1个月,非密封保存一周。因为冰皮月饼含水含糖量都较高,所以即使是冷冻保存,如果不密封,仍然会因为偶尔打开一下冷冻进入的细菌而滋生细菌,降低保存时间;

 

3、常温情况下,密封保存1天,非密封保存2小时。因为冰皮月饼本身都是现做现卖的,如果是买回来带包装密封好的月饼,常温下最多也只能保存1天,第二天就会变形,因为他很软容易被室温化掉,而如果是自己做的非密封的,2小时就会变形。

 

“冰皮月饼”之保存小提示:

(1)做好的冰皮月饼建议当天内吃完,如果吃不完一定要密封冷藏或冷冻,避免第二天变质影响味道。

(2)冰皮月饼本身糖分水分均比较高,嚼的时候口感较糯不好嚼开,给小孩吃时一定要细嚼慢咽,避免卡到喉咙。

(3)做好的冰皮月饼即使是冷冻保存也不建议保存太久,建议至少半个月内吃完最佳,避免调料变质影响口感和味道。

 

结语

其实保存好冰皮月饼还是很简单的,只要大家收藏本文并合理的去保存冰皮月饼,相信大家可能还会喜欢上自制冰皮月饼呢哈哈!你说呢

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