秋冬季养生食谱大全(冬季养生7道美食推荐)

大雪节气过后,气温显著下降,天气越来越寒冷,这个时候我们应该适当吃点温补的食材,以保持体内寒热平衡,今天小编为大家推荐7道温补菜,驱寒暖胃营养充足,大人孩子都可以吃哦!

第一道【红豆糯米饭】

这是一道超级补血的糯米饭,红豆、红糖、红枣、还有糯米对于女性朋友来说都是补血的佳品,健脾暖胃,营养价值极高。再配上应季的南瓜,一道养生的南瓜糯米饭绝对养生、美味、营养。

冬季养生宜温补!推荐7道美食,驱寒暖身营养足,顺应时节过寒冬

〖 食材清单 〗红豆100克、糯米200克、红枣100克、小南瓜、红糖80克

〖 制作步骤 〗

1、100克红豆加水提前泡4个小时,200克糯米同样的加水泡4个小时;

2、糯米和豆子都已经泡好了,倒出来沥干水分后先放一旁;

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3、再准备100克红枣,洗一洗表面的灰尘,然后用剪刀剪开,把里面的核去掉,红枣和红豆都是补血养颜的最佳食材,全部剪完后也和糯米装一块;

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4、然后全部倒入电饭锅中,加一碗清水,水量是平常煮饭的两倍就可以,按下煮饭键;

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5、小南瓜6个,这个小南瓜是我们今天做的香甜可口的糯米饭中的主要食材,而且南瓜也可以补血的哦!把表面清洗干净;

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6、将南瓜从顶上切开,切一个盖儿就行,然后用一个勺子把里面的南瓜籽都挖出来;再沿着南瓜皮表面的纹路从上向下划开,这一步主要是为了方便去皮,全部都处理完后就只等糯米饭熟了;

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7、煮熟的糯米饭特别的香甜软糯,趁热加80克红糖拌匀,口感和味道都会更香甜浓郁;

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舀入小南瓜里面,盖上盖子,放入蒸锅,冷水上锅,水开后,大火20分钟。

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8、时间到后南瓜也蒸熟了,关火后直接取出来,打开盖儿,就可以开动了;用勺子从中间挖着吃,或者是把皮撕掉以后再吃都行,划过刀口的南瓜皮轻轻一刮就掉了,只剩下黄灿灿的南瓜包裹着红豆糯米,色香味俱全,特别的有食欲! 糯米浸染了南瓜的香甜,南瓜保持了糯米的口感,加上红豆和红枣,搭配起来吃,香气扑鼻,软糯可口。

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第二道【小炒嫩牛肉】

想要炒出来的牛肉嫩滑不老,从切肉到腌肉都要格外注意。

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〖 食材清单 〗

主食材:新鲜牛肉1块

配菜:干辣椒1把、2个青椒、半个胡萝卜、姜片、蒜片

调料:2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2勺玉米淀粉、30克的清水

〖 制作步骤 〗

1、这是在市场的买的一块儿新鲜牛肉,我们先来切片儿,切牛肉首先要记得是逆着纹路来切,这样切出来的肉不会老,这是第一个要注意的;

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2、接着我们准备一盆水,然后加一勺盐,把切好的肉片加进来泡20分钟,把里面的血水全部泡出来,泡好以后再清洗两遍就可以了;

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3、接着来腌制牛肉,想要炒出来的牛肉嫩滑不老,腌制也是非常的关键,2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2勺玉米淀粉,再来30克的清水抓拌均匀后搅打上劲儿

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多搅打一会儿,水和调料就会都被肉吸收进出,这样炒出来的肉片才会更加的嫩滑,然后我们给它腌制20分钟;

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4、这个时间我们来准备配菜,干辣椒1把剪成小段儿,2个青椒切块儿,半个胡萝卜切条,再切点姜片和蒜片;

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5、牛肉腌好我们就可以开始炒了,先把锅加热,然后给锅里刷一层薄薄的油,接着开大火烧热,有点儿冒烟的时候改小火,再加适量的底油,不等油热加干辣椒、姜、蒜煸炒,

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然后把牛肉加进来,先不用急着翻炒,只把肉铲开就行;

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6、1分钟以后再用大火翻炒,这样炒出来的牛肉会非常的嫩滑,炒至完全变色后加青椒一起炒1分钟,

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出锅前再来点盐和老抽调味儿上色,炒牛肉就做好了,软嫩多汁,滋味鲜香超级的下饭!

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第三道【羊肉饺子】

羊肉馅儿的饺子,鲜嫩多汁,不膻不腻。而且羊肉能增强身体的抵抗力,吃完身体非常的暖和,秋冬季节可以多吃些。

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〖 食材清单 〗饺子皮:500克中筋面粉、3克盐、240克清水

饺子馅儿:1斤羊肉、1小颗白菜、1根大葱、姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉、150克花椒水、2大勺热油

〖 制作步骤 〗

1、先来揉面,500克中筋面粉、3克盐、240克清水,搅拌成絮状后下手揉面,做饺子皮的面团儿会稍微的偏硬,基本的揉成型后先醒面20分钟,再来揉面团儿会好揉一些,揉面30秒后面筋会比较紧 ,揉不动了再次停下来盖上保鲜膜醒面20分钟。

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2、这一次来揉面就比较的容易了,很容易就揉光滑了,最后醒面1个小时。

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3、接着我们来准备馅儿,白菜一小颗 ,不要白菜梗,只要叶子部分 ,切碎备用。

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4、再来1根大葱,切成葱花。

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5、接着准备1斤羊肉,切成小丁后再剁成肉馅儿,觉得太麻烦的可以用绞肉机代替。

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6、肉馅儿剁好后开始来调味儿,姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉,再来150克花椒水搅拌均匀 。

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7、朝着一个方向搅拌上劲儿,花椒水全部吸收进去后,再把葱花,白菜全部倒进来。

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8、接着起锅热油,2大勺就够了。

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9、烧热油直接淋到馅儿上面,拌匀后我们的饺子馅儿就调好了。

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经典的羊肉大葱馅儿里面再加了些白菜,吃起来的口感会更解腻。

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10、面团儿醒好了我们来做饺子皮,从中间戳个洞后转几圈,掰开后分成两份,另一份用保鲜膜包起来防止风干,先把面团儿搓长搓细,然后分成小面剂,一份可以分成30个。

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11、撒点干面粉后滚一滚,接着把另一份也同样的搓长后分成小面剂子,同样的操作,全部做好后先用手掌压扁。

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12、再撒点干面粉后开始擀饺子皮,擀成中间厚边缘薄的圆形就可以了。

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13、接着开始包饺子,中间放上一勺馅儿,用自己喜欢的方法捏好,这个是我比较喜欢的一种包饺子手法,简单快速,怎么煮都不会散开。

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14、饺子全部包好后就可以烧水煮了,吃不完的饺子现在就可以放冰箱冷冻起来,下次吃的时候直接拿出来煮就行了。

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15、烧水的时候加一勺盐,这样煮出来的饺子不会粘连在一起,水开后下饺子,用锅铲拨动拨动防止粘锅。

16、煮开后点三次水,直到饺子全部煮到飘起来,圆鼓鼓的就熟了。

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17、出锅,装入盘里后我们可以看一下,饺子完全不会粘连在一起,一个个得非常的光滑好看。

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饺子馅儿鲜美不柴,里面还有些许汤汁,吃着非常的香。

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第四道【火锅鸡】

教大家做一个家庭版的火锅鸡,不用红油,不用底料,肉鲜麻辣,做法简单。

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〖 食材清单 〗半只鸡、白萝卜、葱、姜、蒜、食用油、八角、桂皮、花椒、1勺豆瓣酱、2勺辣椒面、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐2勺、白糖1勺,1碗清水、蒜苗、香菜

〖 制作步骤 〗

1、先来切葱姜蒜;

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2、白萝卜切块,焯水3分钟;

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3、半只鸡的分量,已经提前剁好了,清洗几遍;

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4、热锅倒油,下八角,桂皮,花椒,1勺豆瓣酱炒香,葱姜蒜加进来,炒出香味儿加2勺辣椒面;

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5、鸡块加进来煸炒3分钟,生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐2勺调味儿、白糖提鲜1勺,加一碗清水,煮开转中火,盖上盖儿继续焖煮20分钟;

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6、加白萝卜继续煮5分钟;

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7、再来蒜苗、香菜,即可出锅享用!

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第五道【粘豆包】

分享的这款粘豆包,白白胖胖,软软糯糯,一口下去还有浓浓的豆香。最近的气温是明显地下降了,来上一个热乎乎、软绵绵的香甜粘豆包真的是太合适不过了。

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〖 食材清单 〗500克糯米粉、350克80度热水、400红豆、100克白糖

〖 制作步骤 〗

1、先准备500克糯米粉,再加入350克80度热水,烫成糯米团后稍微的放凉,不烫手后再下手揉成面团儿。

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粘手就再加一些糯米粉进去,烫过的糯米团是能抱团的,蒸出来不塌陷不开裂,形状也会更好看,盖上保鲜膜放置一个晚上。

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2、接着准备400红豆 ,加清水泡一个晚上,第二天豆子就鼓起来了。

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3、沥干水分后倒入电饭锅里,加一碗清水没过红豆后按下煮饭键。

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4、红豆煮好后就是这种软绵绵的,手一捏就碎了,趁热舀出来,再加100克白糖捣成红豆泥,喜欢吃甜食的可以加再多加一些。

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5、稍微的冷却后再搓成一个个小圆球,我们的红豆馅儿就做好了,接着让入冰箱冷藏定型。

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6、这时候我们再来看面团儿,取出来后直接揪一块儿糯米团,搓圆后压扁再捏成小饼。

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7、然后放入红豆馅儿,用虎口转动的方式包起来,收拢后捏紧实一些,最后再转动几下把表面搓光滑,粘豆包的生坯就做好了。我一共是做了19个,个头不是特别的大。

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8、起锅烧水,放入篦子,表面刷油防粘,放入豆包,每一个都挨着放,然后盖上盖子开中火蒸15分钟。

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9、白白胖胖的粘豆包就出锅了,个个都非常的光滑细腻,白白胖胖的看着就特别讨喜。

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趁热吃口感最好吃,糯糯叽叽还拉丝,搭配红豆泥,甜度也刚刚合适,一点不会觉得腻。

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第六道【韭菜包子】

〖 食材清单 〗面粉400克、酵母4克、常温水210毫升、15克猪油、粉丝1包、韭菜1把、4个鸡蛋

〖 制作步骤 〗

1、先来和面吧,面粉400克,酵母4克,常温水210毫升,没有干面粉后加15克猪油,猪油可以让面团更蓬松洁白;

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2、上手揉面,这个过程会有点久,大约在15到20分钟左右,揉成一个光滑的面团儿后醒发至2倍大;

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3、今天做韭菜鸡蛋馅儿,先来泡粉丝,再来切韭菜,这是我自己挖的野韭菜,味道比一般的韭菜要香很多,装入碗中后加20克食用油拌匀;

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4、粉丝也泡好了,沥干水分后切碎一点,和韭菜装到一起;

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5、再来准备4个鸡蛋,加小勺盐搅散;

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6、锅中倒油,烧油后倒入蛋液,用筷子不停地搅拌炒熟,出锅前用铲子剁碎一些后盛出;

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7、现在简单地来调一下味,盐、胡椒粉、生抽、蚝油,拌匀,主要是为了吃野韭菜的香,所以十三香之类的就不放了,鸡蛋加进来继续拌匀;

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8、面团儿也醒发好了,揉搓排气,搓成长条后分成小面剂,

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不用擀开,直接取一个从切口处按压下去,捏成中间厚边缘薄的小饼就可以了,包上几大勺馅儿,

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包起来,收口处捏紧实就可以了,整理一下,胖乎乎的大包子就做好了;

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9、平底锅刷油,放入包子,盖上盖子用最小火焖5分钟,这个过程不仅可以让包子的底部变得金黄焦脆,还能让它的体积醒发起来;

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10、开盖加半碗清水,盖上盖子用中小火继续焖8-10分钟,关火后就可以出锅了;

满满的一大锅,一下子是翻不过来了,一个个翻面看一下,底部都是金黄色,

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吃起来是焦焦脆脆的,一点都没有糊;

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这个做法不用蒸、不用擀面、不用捏褶花,就连二次醒发也是不用的,做法非常的简单。

第七道【苹果饼】

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〖 食材清单 〗2个苹果、2个鸡蛋、400克面粉、20克白糖、4克酵母、黑白芝麻适量

〖 制作步骤 〗

1、苹果2个,先清洗干净,擦干表面的水,切小丁;

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2、打入2个鸡蛋,一起倒入料理机中,再加160毫升清水打成汁;

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3、打好后加400克面粉,20克白糖,4克酵母,搅拌的过程中觉得太稀就适量地加一些干面粉,苹果的品种不同,出汁量也是有区分的;

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4、上手揉面,基本的揉成一个大面团儿后移到砧板上继续揉搓,揉成一个光滑的面团儿就可以,表面稍微的有一些颗粒是苹果粒,没有关系的,吃起来口感还好一些;

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5、搓长条后分成小剂子,继续揉面,揉光收圆

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全部揉成小圆球后再用手掌压扁,表面刷点清水,撒上黑白芝麻,好看又好吃,生胚就出来了;

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6、全部做好后松弛10分钟就可以开始烙了,平底锅不用刷油,放入面饼后盖上盖子用小火烙

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烙至一面变色翻烙另一面,烙至面饼鼓起,两面都成了金黄焦脆的就可以;

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我觉得不刷油烙出来的饼味道更香一些,有一股原汁原味的香气,不过颜色没有刷油烙出来的好看,但口感的确是更好,外层是焦焦脆脆的,里面是非常柔软的,吃起来还多了一份苹果的香甜。

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(内容来源:蓉小厨、第一美食)

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